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ASESOR EN CLARIFICACIÓN – FILTRACIÓN / INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

¿Cómo poner en la botella toda la expresión del vino, o como no perder calidades y/o potencial de envejecimiento?
Una visión técnica objetiva, pragmática y independiente de los proveedores, es imprescindible frente a las varias soluciones de filtración para la mejor expression de los vinos.

Numerosos trabajos con reconocimientos internacionales sobre estos temas desde 1983, y también en paralelo con la Cámara de Agricultura de Burdeos.

En colaboración con Guy GUIMBERTEAU – Prólogo por Denis DUBOURDIEU « Más que un libro sobre las « filtraciones », este libro trata del asunto de la clarificación, de la complejidad, de les fragilidades, y de todo lo que puede garantizar el mejor embotellado, a pesar de aplicar una simple filtración…Aprovechando de su experiencia internacional de Asesor- Enólogo, hace el puente entre la elaboración y la fase final del embotellado, donde es absoluto necesario de integrar el conjnto de todos los elementos que pueden caracterizar los vinos y dar interferencias a la calidad… »

« Trabajo colectivo bajo la dirección de Virginia MOINE y Nicolas VIVAS. Los tratamientos y los auxiliares de elaboración son parte de una Enologia moderna e inteligente. Los avances en la investigación ahora ofrecen una amplia gama de productos enológicos específicos, lo que permite una opción real según las necesidades y para promover la expresión de las cualidades intrínsecas del vino. »

« Coeficiente de Colmatación » y CFLA – IŒF

Durante los últimos 30 años nuestros trabajos muestran el papel crucial de la filtración en la calidad de los vinos.
Ellos nos han permitido definir una nueva definición de la filtrabilidad de los vinos por el Coeficiente de Colmatación (2007 Revue des Œnologues N°123), que sustituye al Índice de Contaminación, para reflejar un enfoque más amplio enológico de la filtración en relación de todos los materiales disponibles, y permite la vinculación de la pareja Vino-material cuando la turbidez es menor de 50 NTU. Una de las aplicaciones prácticas se hace a través de los Criterios de filtración Lamothe Abiet CFLA (2007, revue des Œnologues N°124), así como la definición de un IEF » Índice Enológico de Filtración», es crucial definir oportunidad de su filtración y / o preparación de procesamiento (2012 Revue des Œnologues N°143)

TRABAJOS EN COLABORACIÓN CON LA CAMARA DE AGRICULTURA DE BURDEOS-FRANCIA

Además de los trabajos personales, desde 2011, programas de investigación y desarrollo se llevaron a cabo con la Cámara de Agricultura de la Burdeos, financiado por el CIVB (Consejo Interprofesional de Burdeos) y FranciaAgrimer.

Filtración Frontal con Inox sinterizado (Descripción)

InoxFiltre Développement Filtración patentada en Inoxidable sinterizado de vinos y otras bebidas alimentarias (FR9916206 / Inventor: Hervé ROMAT)(inoxfiltre@wanadoo.fr)

« Una nueva filtración para un mejor respeto del vino y del medio ambiente jamás obtenido hasta ahora » respeto total de la calidad de expresión y de estructura de los vinos, filtración sin consumibles, facilidad de puesta en funcionamiento sin necesidad de ninguna tecnicidad, retención más selectiva, adaptación bastante amplia a los diferentes objetivos de clarificación, adaptación a diferentes tipos de vino, regeneración simple y limpia, calidad medio ambiental perfecta.

Fabricación et Distribución: Fabbri-CTS