- Hervé ROMAT – 40 d’Œnologie ! Parcours d’Œnologue, Scientifique, Prolifique
- A quand la fin des pensées magiques-simplistes et simulacres ? L’œnologie devrait surtout être principe de réalité, pensée complexe, et pragmatisme – Vitisphere, Mars 2022
- Changement Climatique et Conséquences Œnologiques – Vitisphere, Juillet 2021
- Le Vignoble Géorgien /Le Point – Décembre 2020
- Stabilité phénolique des Vins Rouges : conséquences sur les pratiques de vinifications, d’assemblages, d’élevage et de préparation à l’embouteillage – Fédération des Grands Vins de Bordeaux Juillet 2020
- L’élevage : étape nécessaire pour la meilleure expression, stabilisation, et bonne évolution des vins rouges. Vitisphère -Juin 2020
- Le Vignoble géorgien / Le Point
- La qualité « globale » et l’homogénéité d’un millésime ne sont-elles pas obsolètes, abusives, voire trompeuses ? – Vitisphère -Septembre 2019
- Qualité des vins : une complexité difficile à mettre en bouteilles (Vitisphère – Mai 2018)
- L’évolution vers des vins plus concentrés est-elle un gage de qualité ? – Le Point (Août 2017)
- Vins sur extraits problématiques de la stabilité de l’embouteillage et de leur évolution (Juin 2017)
- L’amour du vin sans modération – Sud-Ouest (Avril 2017)
- Sauternes : les hommes qui l’ont façonné – les Mots du Vin, 2017
- Hervé Romat : Œnologue, Scientifique, Prolifique-50 portraits d’Œnologues des 50 dernières années (2016)
- Hervé Romat : Parcours d’Œnologue, Scientifique, Prolifique (2016)
- Hervé Romat : Interview – Personnes d’influence (2016)
- Regard sur la Maturité… Réelle ou Conceptuelle ? – Vitisphère (2016)
- « Un Nouvel élan pour la Géorgie » – La Vigne (2015)
- Portraits d’acteurs … du vin – Echos de Bordeaux (2015)
- Les alternatifs boisés : vers un certain paradoxe Œnologique – Vitisphère (2015)
- Le vin est issu du raisin … – Le Point (2015)
- Hervé Romat : Œnologie pragmatique (2014)
- « La fin des Gourous… » Revue Française d’Œnologie (2014)
- « Vers une Œnologie pragmatique et de précision, par les changements climatiques mettant fin aux grands dogmes oenologiques » (2013)
- « HERVE ROMAT CONSEIL, un fort développement à l’International et une Œnologie Tridimentionnelle » (2012)
- « Hervé ROMAT, une approche globale, scientifique et naturelle de l’Œnologie et des vins » (2011)
- « Hervé ROMAT ou la résolution du dilemme Œnologique » AquitaineOnline.com
- « L’Œnologue doit intégrer la viticulture » Terre de Vins (2010)
- « Vin : dompter le réchauffement climatique » Sud-Ouest (2009)
- « Qualité des Vins et Œnologie Durable » AquitaineOnline.com
- « Œnologie : E. PEYNAUD et son héritage » L’Amateur de Bordeaux / Myriam HUET…
« …Bien qu’il ait longtemps travaillé comme consultant en Espagne et au Chili, Hervé ROMAT n’a rien de ces flying WineMakers toujours entre deux avions. Hautement diplômé, c’est un scientifique du vin. Mais justement parce qu’il connaît à fond tous les moyens mis à la disposition du vinificateur, il est résolument convaincu qu’il existe une troisième voie, entre archaïsme et hyper technologie, une voie qui permet de garder l’intégrité des vins. A quoi bon travailler un sol, conduire une vigne, élaborer un vin expressif, si l’on écrase sa minéralité par un élevage trop marqué ou si l’on amaigrit par une filtration mal adaptée ? Ses connaissances permettent d’être extrêmement exigeant. Il a par exemple créé son propre filtre, puisque les autres ne lui convenaient pas… » - « Hervé ROMAT : une approche du vin actuelle et plurielle » In Vino Veritas….
« Dans la lignée et proche de célèbres Œnologues comme Denis DUBOURDIEU, Jean Claude BERROUET ou Patrick LEON, Hervé ROMAT incarne cette nouvelle œnologie, liant les facteurs naturels à une approche scientifique de l’Œnologie, tout en intégrant les exigences de plus en plus fortes des consommateurs sur la qualité, avérée et durable en bouteilles, et le respect environnemental. »
